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＜SAKEWINE ワインリスト＞
🌸日本円で買えるようになりました
⭐️日本のご自宅までお届けいたします。⭐️
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＜SAKE WINE＞
とは
ワインの醸造過程において、
清酒酵母を使って醸造した世界初のドイツワインです。
ぶどうの収穫においてはGGの基準よりも厳しい2000ℓ/ha以下という低収量かつ、
そもそものぶどうの生育過程/収穫等すべての過程を手作業で行います。
表記説明 RZ 残糖 S 酸 A アルコール
⭐️2020 Vintage 新作⭐️
＜NEU＞
＜SAKE Rotwein Spätburgunder Symphonie opus 2020＞
一部サイレント販売しておりました、
シュペートブルグンダー種のみで造った新作のSAKEWINEを正式に販売開始いたします。
２０１９年ヴィンテージがデュンケルフェルダー種中心で、ボルドータイプなのに対して、
２０２０年ヴィンテージはシュペートブルグンダー種（ピノノワール）のみで造ったブルゴーニュタイプになっています。
時間とともに果実の香りが広がり、辛口ではありますが余韻では甘みさえ感じるほどの濃厚さです。
ドイツの赤ワインのイメージが変わると思いますので、是非大きめのワイングラスで味の変化をお楽しみ下さい。
どちらも、9号酵母を使用しておりますので、比較していただくと面白いと思います。
ヨーロッパ国内のみで先行販売いたします。300本限定です。
⭐️日本には新作の白ワインとともに秋に上陸予定です⭐️
⭐️＜SAKE Gewürztraminer Secco 2019＞
SAKEWINE初の9号酵母で醸造したゲビュルツトラミナー種のスパークリングワインです。
ゲビュルツトラミナーのぶどう畑の中で、樹齢40年以上の木からのぶどうのみを使用し醸造しました。
薔薇やライチの香りが特徴のフルーティで爽やかなワインです。
クリスマスなどもお祝いの席にぴったりです。
Preis 3,980円（税込4,380円）
⭐️＜SAKE Rotwein Cuvee Symphonie opus 2019＞
赤ワインに関しては2015年から毎年チャレンジしていましたが
なかなかうまく発酵が進まず苦労しました。
今回新しい手法として、Dunkelfelder種とSpätburgunder種を別々に途中まで発酵させ、
途中からバリック樽に移してブレンドしました。
それによりうまく発酵がすすみ、ボリュームと香りの両方を併せ持った
すごく良い出来になりました。
ドイツワインとしては珍しい長期熟成タイプのフルボディのワインに仕上がっています。
Preis 5,000円（税込5,500円）
＜SAKE Riesling Spätlese feinherb 2019＞
今年は初の7号酵母でﾘｰｽﾘﾝｸﾞを醸造しました。
前回の9号酵母に比べて、発酵の段階から7号酵母の特徴である
レモンやグレープフルーツといった柑橘系の香りが全面にでており、
あらためて酵母の違いによりキャラクターが変化するということを実感してます。
9号酵母で醸造した、2017 SAKE Riesling Spätlese feinherb
と比較していただくと面白いと思います。
RZ 17.6 A 11.5 S 6.0
参考価格 3,980円（税抜）
＜SAKE Blanc de Noir Spätlese feinherb 2019＞
本来なら赤ワインを醸造することが多い、
Spätburgunder（ｼｭﾍﾟｰﾄﾌﾞﾙｸﾞﾝﾀﾞｰ）種のぶどうを使用して造った白ワインです。
フルーティでありながらもシュペートブルグンダーいわゆるピノノワールの特徴でもある
サクランボや黒スグリ等の味わいが特徴も出てます。
ほのかにピンク色のおすすめワインです。
RZ 9.3 A 13.5 S 6.4
参考価格 3,980円（税抜） 🇩🇪ドイツ販売分は完売しました
①2018er SAKE Cuvee Spätlese Trocken（紅葉ラベル）
分析データ （辛口）
RZ 3,5g S 5,1g A 13,5%
ぶどう品種
Silvaner 50% Gewürztraminer 50%
それぞれのぶどう品種のワインをそれぞれ別のタンクで発酵後、
最後に瓶詰めの段階でブレンドしました。
フルーティでありながらも、飲んだ後に、ほのかに吟醸香を感じられます。
キスなど白身魚の天ぷらなどによく合います。
参考価格 3,980円（税抜） 🇩🇪ドイツ販売分は完売しました
②2018er SAKE Gewürztraminer Spätlese （薔薇ラベル）
分析データ（やや甘口）
RZ 59,3g S 4,1g A 11,5%
ぶどう品種
Gewürztraminer 97% Riesling 3%
ゲビュルツトラミナーに最後の段階で風味調整で３％リースリングを加えてボリュームを高めています。
ライチや薔薇の香り、すっきりとした甘さで女性に人気です。麻婆豆腐や鰻などによく合います
参考価格 3,980円（税抜） 🇩🇪在庫僅少
③2018er SAKE Gewürztraminer Auslese Holzfass（桜ラベル）
分析データ （甘口）
RZ 51,1g S 4,2g A 11,5%
ぶどう品種 Gewürztraminer 100%（300本限定生産）
③と④は同じ日に収穫したゲビュルツトラミナー種のぶどうを２つに分けて、
木樽とステンレスタンクで熟成させました。
ゲビュルツトラミナー種の木樽熟成はかなり珍しいと思いますが、
9号酵母と木樽との相性は良く、アロマと香りのバランスが良い感じに仕上がっています。
鹿やイノシシといったジビエ系の濃厚な料理にもよく合います。
参考価格 7,000円（税抜） 🇩🇪在庫僅少
④2018er SAKE Gewürztraminer Auslese TANK（ひまわりラベル）
分析データ（甘口）
RZ 67,3g S 4,0g A 11,0%
ぶどう品種
Gewürztraminer 100%（300本限定生産）
③と④は同じ日に収穫したゲビュルツトラミナー種のぶどうを２つに分けて、
木樽とステンレスタンクで熟成させました。
ステンレス熟成のこちらは、バラやライチといった典型的なゲビュルツトラミナーの
すっきりとしたアロマが、木樽と比較してより強く感じられます。
ブルーチーズなどと合わせていただくと素晴らしいマリアージュとなります。
参考価格 7,000円（税抜） 🇩🇪在庫僅少
🌸日本円で買えるようになりました
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