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<SAKEWINE ワインリスト>

 

🌸日本円で買えるようになりました

⭐️日本のご自宅までお届けいたします。⭐️

※以下をクリックしてください。

🇩🇪ドイツ国内のお客様

🇯🇵日本からご注文のお客様









<SAKE WINE>

とは
ワインの醸造過程において、
清酒酵母を使って醸造した世界初のドイツワインです。

ぶどうの収穫においてはGGの基準よりも厳しい2000ℓ/ha以下という低収量かつ、
そもそものぶどうの生育過程/収穫等すべての過程を手作業で行います。



表記説明
 RZ 残糖
 S 酸 
A アルコール

 

⭐️2019新作⭐️

<SAKE Riesling Spätlese feinherb 2019>

Sake Riesling オレンジ2.jpg

 

今年は初の7号酵母でリースリングを醸造しました。

前回の9号酵母に比べて、発酵の段階から7号酵母の特徴である

レモンやグレープフルーツといった柑橘系の香りが全面にでており、

あらためて酵母の違いによりキャラクターが変化するということを実感してます。

9号酵母で醸造した、2017 SAKE Riesling Spätlese feinherb

と比較していただくと面白いと思います。

RZ 17.6  A 11.5  S 6.0  

*現在ドイツ国内のみ先行販売となっております。

日本は秋に入荷予定です。

 

 

<SAKE Blanc de Noir Spätlese feinherb 2019>

ラベンダー紫.jpg

 

本来なら赤ワインを醸造することが多い、

Spätburgunder(シュペートブルグンダー)種のぶどうを使用して造った白ワインです。

フルーティでありながらもシュペートブルグンダーいわゆるピノノワールの特徴でもある

サクランボや黒スグリ等の味わいが特徴も出てます。

ほのかにピンク色のおすすめワインです。

RZ 9.3  A 13.5 S 6.4  

*現在ドイツ国内のみ先行販売となっております。

日本は秋に入荷予定です。






マーチ紅葉.jpg
①2018er SAKE Cuvee Spätlese Trocken(紅葉ラベル)

分析データ (辛口)
RZ 3,5g  S 5,1g  A 13,5%



ぶどう品種
Silvaner 50%  Gewürztraminer 50% 

それぞれのぶどう品種のワインをそれぞれ別のタンクで発酵後、
最後に瓶詰めの段階でブレンドしました。

フルーティでありながらも、飲んだ後に、ほのかに吟醸香を感じられます。
キスなど白身魚の天ぷらなどによく合います。



参考価格 (3本セット)11,940円(税抜)+送料1,500円
 


バラ.jpg
②2018er SAKE Gewürztraminer Spätlese (薔薇ラベル)
分析データ(やや甘口)
RZ 59,3g  S 4,1g  A 11,5% 



ぶどう品種
Gewürztraminer 97% Riesling 3%

ゲビュルツトラミナーに最後の段階で風味調整で3%リースリングを加えてボリュームを高めています。

ライチや薔薇の香り、すっきりとした甘さで女性に人気です。麻婆豆腐や鰻などによく合います




参考価格 (3本セット)11,940円(税抜)+送料1,500円



SAKURA.jpg
③2018er SAKE Gewürztraminer Auslese Holzfass(桜ラベル)



分析データ (甘口)
RZ 51,1g  S 4,2g  A 11,5%



ぶどう品種
Gewürztraminer 100%(300本限定生産)



③と④は同じ日に収穫したゲビュルツトラミナー種のぶどうを2つに分けて、
木樽とステンレスタンクで熟成させました。
ゲビュルツトラミナー種の木樽熟成はかなり珍しいと思いますが、
9号酵母と木樽との相性は良く、アロマと香りのバランスが良い感じに仕上がっています。
鹿やイノシシといったジビエ系の濃厚な料理にもよく合います。



参考価格 (3本セット)13,440円(税抜)
+送料1,500円 🇩🇪ドイツ在庫は完売しました



ひまわり.jpg
④2018er SAKE Gewürztraminer Auslese TANK(ひまわりラベル)



分析データ(甘口)
RZ 67,3g  S 4,0g  A 11,0% 

ぶどう品種
Gewürztraminer 100%(300本限定生産)

③と④は同じ日に収穫したゲビュルツトラミナー種のぶどうを2つに分けて、
木樽とステンレスタンクで熟成させました。
ステンレス熟成のこちらは、バラやライチといった典型的なゲビュルツトラミナーの
すっきりとしたアロマが、木樽と比較してより強く感じられます。

ブルーチーズなどと合わせていただくと素晴らしいマリアージュとなります。



参考価格 (3本セット)13,440円(税抜)+送料1,500円  🇩🇪ドイツ在庫は完売しました