すっかりワイナリーも冬になりました。

この時期は　来年に備えて、「剪定」という作業をします。

ぶどうの樹の枝を1本だけ残して、のこりを切り落とします。

そして、その1本から来年の春に芽がでて、枝を伸ばし、ぶどうを育てます。

一見単純な作業に見えますが、間違った枝を切ってしまうと、最悪ぶどうができなくなってしまいます。

なかなか神経の使う大事な作業です。