冬のあいだに行う作業で一番大事な作業が、この選定作業です。

今年のぶどうをつける１本だけ枝を残してあとは切り落とします。

一見すると単純に見えますが、どの房を残すのか？いくつの芽を残すか？

はたまた来期に向けてどの枝を残しておくか？など

ひとつ間違えるともうぶどうができなくなる可能性もあるので慎重に切り落としていきます。

なかなか難しいです。