収穫したワインはタンクに移され、酵母を加えます。

そうすると、ワインの発酵が始まります。

ぶどうの糖分が発酵していく過程でアルコールに変わります。

それと同時にCo2が出ます。

このぽこぽこと出ているのが落ち着いてくると発酵も一段落です。